유성갈비 복수점에서 맛본 고소함이 자꾸 그리워진다.
평일 저녁, 바깥 일정이 길었던 날이라 따뜻한 고기를 먹으며 천천히 쉬고 싶어 대전 서구 복수남로 5 1층에 있는 유성갈비 복수점을 찾았습니다. 이날은 일행과 이야기를 나눌 시간이 필요해 빠르게 먹고 나오는 메뉴보다 갈비처럼 한 점씩 구워가며 식사할 수 있는 쪽을 골랐습니다. 복수동으로 들어오면서 처음에는 건물 위치를 다시 살폈지만 복수남로를 따라가니 목적지까지 이동하는 과정이 어렵지 않았습니다. 괜히 근처에서 길을 다시 찾아야 하나 싶었습니다. 자리에 앉고 나서는 바로 고기를 올리기보다 휴대전화와 작은 가방을 한쪽으로 정리하고 불판 주변 공간부터 만들었습니다. 첫 판은 몇 점만 올려 익는 속도를 확인했고, 고기가 익기를 기다리는 동안 자연스럽게 대화가 이어졌습니다. 예상했던 것보다 초반부터 서두르지 않은 것이 잘 맞았습니다. 따뜻할 때 한 점 먹고 잠깐 쉬었다가 다음 고기를 올리니 식사 후반에도 손이 복잡하지 않았습니다. 든든하게 먹으면서도 한 끼를 급하게 끝내고 싶지 않은 날에 어울리는 흐름이었습니다.
1. 복수남로 따라 입구를 찾았습니다
유성갈비 복수점을 찾아갈 때는 대전 서구 복수남로 5라는 주소를 기준으로 움직였습니다. 처음 방문하는 동네에서는 간판만 찾다 목적지를 지나치는 일이 있어 저는 도로명과 건물 번호를 같이 확인하는 편입니다. 이날도 복수남로를 따라가다 가까워진 뒤 주변을 천천히 살폈더니 위치를 파악하는 데 오래 걸리지 않았습니다. 잠깐 더 안쪽으로 가야 하나 생각했는데 괜히 방향을 바꾸지 않길 잘했습니다. 차량으로 방문한다면 저녁 시간에는 주변을 오가는 차량과 보행자가 겹칠 수 있어 목적지 가까이에서 속도를 줄이는 편이 좋습니다. 도보라면 큰길을 기준으로 건물 번호를 확인하면서 이동하니 동선이 단순했습니다. 약속 시각보다 조금 먼저 도착하도록 움직이면 입구를 확인하고 일행과 합류할 때도 마음이 급하지 않습니다. 식사를 마친 뒤 나왔을 때도 다시 큰길 방향을 잡는 일이 어렵지 않았습니다. 처음 가는 장소에서 길을 찾느라 식사 전에 지치는 상황이 없으니 시작부터 여유가 생겼습니다.
2. 앉자마자 불판 주변을 비웠습니다
자리에 앉은 뒤 가장 먼저 한 일은 테이블 위 작은 물건들을 정리하는 것이었습니다. 갈비를 먹기 시작하면 집게와 가위, 개인 접시가 계속 움직이기 때문에 휴대전화나 가방이 불판 가까이에 있으면 중간마다 손이 꼬이기 쉽습니다. 처음에는 그냥 앉은 상태로 먹어도 되겠다고 생각했는데 고기가 놓이고 나니 미리 공간을 만든 것이 꽤 유용했습니다. 괜히 소지품부터 옮긴 것이 아니었습니다. 일행 한 명이 고기를 뒤집으면 다른 사람이 먹기 좋은 크기로 나누면서 자연스럽게 역할도 나뉘었습니다. 한 사람이 계속 불판만 보고 있지 않으니 대화도 끊기지 않았습니다. 열기가 가까이 느껴질 때는 물을 마시며 잠깐 손을 쉬었고, 사용이 끝난 그릇은 한쪽으로 모아 가운데를 다시 넓혔습니다. 예상과 달리 식사 중에는 눈에 보이는 장식보다 실제로 손이 얼마나 편하게 움직이는지가 더 크게 체감됐습니다. 여러 명이 함께 간다면 처음부터 가운데 공간을 조금 남겨두는 방식이 실용적입니다.
3. 세 번째 점부터 손이 익었습니다
첫 판에서는 갈비가 익는 모습을 조금 자세히 살폈습니다. 가장자리 색이 바뀌기 시작한 뒤 한 번 뒤집고 적당한 크기로 나눴는데, 첫 점보다는 두세 점 지나고 나서야 어느 정도 기다리면 되는지 감이 잡혔습니다. 처음에는 허기가 있어 자꾸 집게를 들고 싶었지만 조금 기다리는 쪽이 식사 리듬에는 더 잘 맞았습니다. 혼자 이제 손댈 때가 보인다고 생각했습니다. 불판을 처음부터 가득 채우지 않고 먹을 만큼씩 올리니 익은 고기가 오래 남아 식는 일도 줄었습니다. 첫 점은 그대로 먹고 다음에는 곁들이는 음식을 바꿔가며 먹으니 같은 갈비도 순서에 따라 인상이 달라졌습니다. 예상보다 여러 점을 동시에 관리하는 것보다 짧은 간격으로 판을 이어가는 편이 수월했습니다. 고기를 뒤집는 시간과 먹는 시간이 겹치지 않으니 손이 갑자기 바빠지지 않았고, 후반에는 초반보다 오히려 대화에 집중하기 좋았습니다.
4. 잠깐 쉬니 다음 판이 가벼웠습니다
고기 식사는 첫 몇 점을 먹을 때 속도가 빨라졌다가 어느 순간 포만감이 따라오기 시작합니다. 이날도 첫 판이 거의 끝났을 때 바로 다음 고기를 올릴까 하다가 집게를 내려놓고 물부터 마셨습니다. 흐름이 끊기지 않을까 싶었는데 예상과 달리 그 짧은 시간이 다음 판을 훨씬 차분하게 시작하게 해줬습니다. 괜히 바로 고기를 추가하지 않은 것이었습니다. 그사이 비어 있는 접시를 한쪽으로 모으고 자주 쓰는 그릇만 앞으로 당기니 테이블도 다시 넓어졌습니다. 외투와 작은 가방은 처음부터 음식과 거리를 둔 곳에 놓아 중간에 옮길 일이 없었습니다. 휴대전화도 한곳에 두니 기름이나 양념이 닿을까 계속 신경 쓰지 않아도 됐습니다. 함께 간 사람이 있다면 한 사람이 끝까지 집게를 잡기보다 자연스럽게 번갈아 고기를 살피는 편이 부담이 적습니다. 거창한 부가 요소보다 물을 한 잔 마시고 주변을 정리할 수 있는 이런 짧은 틈이 실제 식사에서는 더 유용하게 느껴졌습니다.
5. 식사 뒤 복수동을 조금 걸었습니다
갈비를 충분히 먹은 뒤에는 곧바로 이동하기보다 복수동 주변을 조금 걸었습니다. 복수남로 쪽으로 천천히 움직이니 식사 직후 묵직했던 느낌을 정리할 시간도 생기고, 일행과 남은 이야기를 이어가기에도 좋았습니다. 가까운 곳에서 조금 더 시간을 보내고 싶다면 복수동 주변 카페를 찾아 자리를 옮기거나, 일정이 남아 있다면 도마동 방향으로 이동해 다음 장소를 정하는 방법도 있습니다. 조금 더 여유롭게 움직이고 싶은 날에는 유등천 주변 방향으로 동선을 넓혀 가볍게 걷는 일정도 생각해볼 만합니다. 저는 이날 바로 디저트를 먹기보다 먼저 걷는 쪽을 택했습니다. 괜히 배가 부른 상태에서 또 다른 메뉴부터 주문할 필요는 없겠다고 생각했습니다. 차량으로 방문했더라도 식사 후 곧바로 출발하지 않고 가까운 구간을 잠시 걸으니 저녁이 갑자기 끝나는 기분이 덜했습니다. 갈비처럼 포만감이 오래가는 메뉴 뒤에는 짧은 산책을 붙이는 흐름이 자연스럽게 잘 맞았습니다.
6. 첫 판은 반쯤 비워뒀습니다
이날 가장 도움이 됐던 방법은 첫 판부터 불판을 꽉 채우지 않는 것이었습니다. 배가 고프면 고기를 한꺼번에 많이 올리고 싶지만 여러 점이 동시에 익으면 뒤집고 자르는 순간이 겹쳐 먹는 사람까지 급해집니다. 저희는 고기 사이에 간격을 두고 적당한 양만 올린 뒤 익는 흐름을 보면서 다음 판을 이어갔습니다. 처음에는 불판이 조금 비어 보여 적은가 싶었는데 몇 점 먹고 나니 이 정도가 오히려 알맞았습니다. 괜히 초반부터 욕심내지 않은 것이 맞았습니다. 저녁에 방문한다면 주변 이동과 일행을 만나는 시간을 고려해 약속을 너무 빠듯하게 잡지 않는 편이 좋습니다. 복장은 불판 앞에서 팔을 움직이기 쉬운 차림이 실용적이며 긴 소매라면 식사 전에 살짝 정리해두는 것이 편합니다. 작은 가방이나 휴대전화도 고기가 나오기 전에 위치를 정해두면 중간에 계속 옮길 일이 줄어듭니다. 특별한 준비물보다 첫 판에서 열기를 확인하고 한 번씩 쉬어가며 먹는 것이 실제로 가장 유용했습니다.
마무리
유성갈비 복수점에서 보낸 저녁은 고기를 빠르게 구워 먹고 자리를 뜨는 식사보다 불판 위 갈비가 익는 모습을 살피며 일행과 천천히 시간을 나누는 자리로 기억에 남았습니다. 대전 서구 복수남로 5 1층까지 찾아가는 과정에서도 크게 헤매지 않았고, 자리에 앉은 뒤 소지품과 접시 위치를 먼저 정리한 덕분에 식사 중 움직임도 단순했습니다. 특히 첫 판을 가득 채우지 않고 몇 점씩 나눠 올린 방식이 이날 가장 잘 맞았습니다. 초반에는 허기 때문에 식사가 빨라질 줄 알았는데 예상과 달리 뒤로 갈수록 이야기가 길어졌습니다. 혼자 다음에도 처음부터 많이 굽지 말아야겠다고 생각했습니다. 복수동에서 가족이나 지인과 갈비를 먹으며 저녁 시간을 넉넉하게 보내고 싶은 날이라면 다시 떠올릴 만합니다. 다음에 찾더라도 조금 여유 있게 도착해 주변을 확인하고, 따뜻할 때 바로 먹을 수 있는 양만 차례대로 구울 생각입니다. 한 점 먹고 잠시 쉬었다가 다시 다음 갈비를 올리는 단순한 흐름이었지만 그 덕분에 한 끼가 서둘러 끝나지 않았습니다.
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